nota Os Homens por trás dos Azeites- Os Capatostas

O azeite é um dos alimentos agrícolas mais complexos para produzir. É um suco de fruta, sem aditivo nenhum. Nada artificial entra no azeite. Nem conservantes, nem corantes e aromatizantes.

Por ser um suco de fruta puro, o produto é o que a natureza proporcionou, com todas as suas variações de clima e solo. Produzir azeite de qualidade gera tempo, paciência e Teimosia.

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Capatosta é um termo que em italiano significa teimoso. A Família Muraglia, pela sua teimosia em perseguir azeites de qualidade, se auto denominam uma família de capatostas. Temosia pela qualidade.

Savino Jr, o mais novo capatosta e director de Frantoio Muraglia, diz-nos: “O azeite é a tradição central da Apúlia, mas para nós, o azeite significa amar esta terra e  forma como a trabalhamos. Nós colocamos o nosso nome no nosso azeite, que tinha que ser o melhor lá fora. Azeitonas sempre são as de nossas árvores, a partir do magnífico 40 hectares na província de Andrian, onde a natureza oferece a mesma força para as oliveiras de 450 anos de idade que o meu bisavô Savino comprou há muito tempo, cresci correndo por entre estas árvores, queimando as folhas depois de podar os ramos, apanhando as azeitonas a mão do chão, depois da árvore em si … Hoje ainda corremos. Bem antes que o sol nasça, e até as 5.30 estamos todos prontos nos olivais.Pão, azeite e tomate para o café da manha.No lado olhamos para o mar, Árvores até o horizonter. Aqui começamos, e aqui terminamos nosso dia: com longas mesas e todos comendo espaguete e salsichas juntos. ”

A produção de azeite não é para todos: requer paixão, resistência, força. Mas o mais importante é o amor, o amor incondicional. Assim é na família Muraglia e em todos os que produzem azeite de qualidade.

O azeite Muraglia é vendido na loja do Cantinho do Azeite, Lá é um d s preferidos.

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